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1. Lehr- und Lesebuch oder die Vaterlands- und Weltkunde
1863 -
Essen
: Bädeker
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1. Lehr- und Lesebuch oder die Vaterlands- und Weltkunde 
- S. 340
1863 -
Essen
: Bädeker
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die des Tages hundertmal mehr fertig bringen, als der fleißigste Handspinner —,
knüpft die zerrissenen Fäden an, legt das rohe Material auf und nimmt die vol-
len Spindeln ab. Was das schnurrt und lärmt und sich dreht, ehe ein Stück
Garn fertig ist! Wie oft dann die Weberschiffchen hinüber- und herüberfliegen
muffen, ehe ein Stück Zeug fertig wird I Wie oft ein Stück gefärbt und mit
den bunten Formen oder Walzen aus Messing oder Holz bedruckt und gesengt
und geglättet werden muß, ehe für uns eine Elle Kattun abgeschnitten werden kann.
38. Das Zuckerrohr.
Das Zuckerrohr ist ursprünglich in Ostindien einheimisch. Von da aus
verbreitete es sich auch in die übrigen Erd theile. Gegenwärtig wird es in
größter Ausdehnung in Amerika, besonders in Westindicn angebaut. Nach
der Verschiedenheit des Bodens wird cs 8 bis 12 Fuß hoch und 2 Zoll dick.
Es treibt, wie unser Teichrohr, einen knotigen Halm mit bandförmigen Blättern
und einem schneeweißen Blüthenbüschel. Der Halm ist durch und durch mit
einem weißen, saftigen und süßen Mark angefüllt. Das durch Schnittlinge fort-
gepflanzte Rohr wird, wenn es reif ist, abgeschnitten und auf den Zucker-
mühlen zwischen Walzen zerquetscht und ausgepreßt. Von den Zuckermühlen
wird der Saft sogleich in die Siedehäuser gebracht, wo er durch Kochen sich
verdickt; die Unreinigkeiten werden abgeschäumt. Bei verstärktem Feuer wird
dieses Sieden, Abschäumen und Reinigen wiederholt, auch Kalkwaffer hinzu-
geschüttet, damit der Saft körnig werde. Ist der Saft dick genug, so wird er
abgekühlt und gerinnt. Was noch nicht geronnen ist, wird durch Fässer mit
durchlöchertem Boden abgelassen und kann auch noch zu einer Art gröberen
Zuckers gemacht werden. Der geronnene Theil heißt nun roher Zucker,
Moskovade, Puderzucker. Man gießt ihn auch in Formen und nennt ihn
dann gewöhnlich Lumpenzucker. In dieser Gestalt wird er nach Europa gebracht,
um in den Zucker-Raffinerien den höhern Grad von Festigkeit und Reinig-
keit zu erlangen. Er wird von neuem aufgelös't, gekocht, mit Kalkwaffer, Ochsen-
blut, auch wohl Eiweiß versetzt, fleißig abgeschäumt, filtrirt und zuletzt in
kegelförmige Gefäße gegossen, deren nach unten gekehrte Spitze eine Öffnung hat.
Der obere breite Theil des Zuckerhutes wird mit nasser Thonerde bedeckt, welche
den Zucker durchdringt, die letzte Unreinigkeit wegnimmt und ihm die gehörige
Weiße giebt. Dieser geläuterte Hutzucker kommt unter verschiedenen Namen
seiner Güte, Melis, Raffinade, Canarienzucker in den Handel. Durch
die untere Spitze fließt der Theil, welcher nicht in festen Krystallen angeschlossen
fft, und heißt Syrup. Der Kandiszucker wird aus dem geläuterten, stark ein-
gekochten Zucker gemacht, den man in kupferne, mit Fäden durchzogene Gefäße
füllt, wo er sich in großen Krystallen ansetzt. Die Töpfe werden zuerst an einen
kühlen Ort und dann, wie der Hutzucker, in die Trockenftube gesetzt.
Außer dem Zuckerrohr kann man noch aus manchen andern Vegetabilien
Zucker oder wenigstens einen sehr brauchbaren Syrup erhalten. In unserer Zeit
benutzt man vorzüglich die Runkelrüben zur Bereitung von Zucker.
39. Die Auswanderer.
Ich kann den Blick nicht von euch Und ihr, im Schmuck der langen Zöpfe,
wenden; Ihr Schwarzwaldmädchen braun und
Ich muß euch anschau'n immerdar; schlank,
Wie reicht ihr mit geschäft'gen Hänven Wie sorgsam stellt ihr Krüg' und Töpfe
Dem Schiffer eure Habe dar! Auf der Schaluppe grüne Bank!
Ihr Männer, die ihr von dem Nacken Das sind dieselben Töpf' und Krüge,
Die Körbe langt, mit Brod beschwert, Oft an der Heimach Born gefüllt;
Das ihr aus deutschem Korn gebacken, Wenn am Missouri Alles schwiege,
Geröstet habt auf deutschem Herd; Sie malteil euch der Heimath Bild;