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1. Handbuch über gemeinnützige Kenntnisse für Volksschulen
1830 -
Passau
: Pustet
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1. Handbuch über gemeinnützige Kenntnisse für Volksschulen 
- S. 334
1830 -
Passau
: Pustet
üti1*!-
Technologie.
42.
Was geschieht
mit dem ausge
preßten Obst-
safte?
Das Pressen geschieht in einem Kelter, in
welchen das Aepfelmus zwischen mehreren La-
gen von reinem und geruchlosem Waitzenstroh ge-
bracht wurde.
Den ausgepreßten Saft laßt man in ei-
nem Faße gähren, und zapft ihn sogleich ab,
wenn sich auf der Oberflache weiße Blasen
zeigen. Man faßt ihn in kleinere zuvor wohl
ausgebrannte Fässer, und wenn man am Spund-
loche wieder weiße Blasen bemerkt, so zieht
man ihn von Neuem ab. Hat er nun in klei-
nern Fässern ausgegohren, so bringt man ihn
in große Gefäße, welche ganz voll und einen
Monat lang täglich aufgefüllt werden müssen.
So lange er aufstdßt, bedeckt man das Spund-
loch mit einem leichten breiten Stein; wenn
er ruhig wird, spündet man fest zu, und
trachtet, ihn durch Abziehen in Bouteillen vor
dem Werfen oder erneuertem Gahren zu sichern.
Den ausgepreßten Saft laßt man manch-
mal nicht zur Gahrung kommen, sondern trinkt
ihn ungegohren, und da ist er Most. Er schmeckt
süßlich, aber nicht weinartig, und verursacht
leicht Bauchflüße und andere Beschwerden.
Der bey dem erstem Auspressen zurückblei-
bende Kuchen kann noch mit einer verhält-!Kuchen des aus
nißmäßigen Menge Wasser abgegossen, umge-.gepreßten Ob-
rührt und nochmal unter die Presse gebracht'""'
werden, und liefert noch immer ein angeneh-
mes weiniges Getränk. Der neuerdings verblei-
bende Kuchen dient zur Mästung des Rind-
viehes und der Schweine, oder auch als Dün-
germittel.
Aus dem Obstweine, so wie aus jedem
Weine wird durch Destilliren Branntwein, zu-
nächst aber auch aus Getreidkörnern, was am
gewöhnlichsten ist. Durch sauere Gahrung wird 46<
auch aus Obst, aus Wein und Bier Essig. Wie wird aus
Das Obst zerstampfe man nämlich in einemjobst Essig?
45.
Was ist Most?
44.
Wozu dient der
45.
Woraus wird
Branntwein und
Essig?